La localidad de Sauce Viejo (Santa Fe) nos recibio como estudiantes de la Tecnicatura en Turismo Rural y tambien como turistas. Tuvimos la oportunidad de realizar allí una práctica pre profesional que consistió en reuniones con directivos, encuestas con la población, relevamiento y registro de los servicios turísticos de la zona, todo intensamente y durante una semana.
Esta localidad se caracteriza principalmente por la abundante vegetación y el río Coronda que la rodea, con importantes actividades recreativas y comerciales para desarrollar. El atractivo principal es la pesca, los paseos en lancha con avistaje de aves, y los campamentos en la zona de las Islas con pescadores nativos que acompañan en las excursiones. Ellos mismos son los que enseñan a pescar a los turistas y luego se los agasaja con una rica comida elaborada con la pesca del día.
A Sauce Viejo se la puede considerar como un polo gastronómico ya que cuenta con seis comedores de pescado: la mayoría ofrece un menú libre con opciones a la carta.
Para los turistas que van de paso hay que contemplar que se debe reservar mesa, sabiendo que son comedores muy populares en la zona y reciben a comensales de todas las ciudades vecinas.
Además de toda la naturaleza que privilegia a esta zona, tiene otros atractivos a destacar como lo son el Aeropuerto de Sauce Viejo y el Parque Industrial. Las expectativas están puestas en que se convierta en una localidad turística con un enfoque sustentable, donde la naturaleza conviva de manera amable con todas aquellas actividades comerciales que se quieran realizar. En esa línea estamos trabajando nuestra propuesta para entregar a las autoridades locales y a la comunidad que con tanta amabilidad nos han recibido.
Sauce Viejo para muchos es sinónimo de tranquilidad, de belleza natural, de estar en familia y con amigos. Son todos valores que se deben respetar y considerar para realizar una planificación acertada y organizada a la hora de querer lograr su crecimiento económico y social.
Pudimos observar que los atractivos naturales junto con los deportes acuáticos (sin motor) serían otro producto turístico para captar a la gente joven y al mismo tiempo impulsar el vínculo y el respeto por el entorno natural. En la zona costera se podrían construir pasarelas para que todas las personas tuvieran acceso a observar las islas y recorrer el rio, deteniéndose cada tanto a contemplar el agua o un atardecer mientras comparten una deliciosa infusión o bocadillo local. Sauce Viejo promete un lindo proyecto sustentable.
